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【青物の王様】ブリの美味しい食べ方☆おすすめレシピ3選

海釣りの代表的なターゲットのひとつがブリ、ワラサ(メジロ)などの青物ですよね。

いろんな釣り場で狙えて、強烈なファイトを楽しめますし、食べても美味しいですよね。そんな青物の美味しい食べ方、レシピをご紹介します。今回の食材はブリですが、カンパチ、ヒラマサなどでもOKです。

ブリの刺し身&炙り

<食材>
ブリの切り身、わさび、大葉

<調理手順>

  1. 皮付きの切り身を用意したら、皮に5mm間隔で切り込みを入れる
  2. 網に挟んで、バーナーで表面の色がかわるまで焼く(身は生のまま)
  3. すぐに冷水か冷蔵庫に入れて冷やす

皮に切り込みを入れておけば、食べた時に歯ざわりがよくなり、火の通りもよい

炙る時は、網に挟んで、身が反り返るのを防ぐ

ブリの照り焼き ~赤ワイン仕立て~

<材料>
ブリの切り身(4切れ)
ソースの材料:しょうゆ(大さじ4)、赤ワイン(大さじ4)、砂糖(大さじ1)、おろしにんにく(少々)、ローズマリー(小1/2)、バター(10g)

<調理手順>

  1. 薄く塩コショウした青物の切り身を、オリーブオイルを敷いたフライパンで両面焼く
  2. 切り身をいったんフライパンから取り出し、ソースの材料を入れて煮詰める
  3. フライパンに切り身を戻して、ソースと絡めれば出来上がり

青物の切り身に塩コショウを振る

オリーブオイルを敷いたフライパンで両面焼く

ソースの材料を入れて煮詰めてから焼いた切り身を入れて絡める

お皿に盛り付け、最後にソースをかければ完成

ブリの塩焼きあんかけ

<材料>
ブリの切り身(4切れ)、塩(少々)、三つ葉、青ネギ(好みで)
あんの材料:水(300cc)、白だし(大さじ4)、白ネギ(1/2本)、片栗粉(大さじ2)

<調理手順>

  1. 水300ccに白だし(大さじ4)を加えてダシを作り、火にかける
  2. 沸騰したら火を止めて、白ネギの細切りを入れる
  3. 白ネギがしんなりしたら、水(大さじ2)に溶いた片栗粉(大さじ2)を入れる
  4. とろみがついたら、あんの完成
  5. 青物の塩焼きにかけ、三つ葉、青ネギをのせたら出来上がり!

水300ccに白だし(大さじ4)を加えてダシを作り、火にかける

白ネギがしんなりしたら、水に溶いた片栗粉を入れる

青物の塩焼きにかけ、三つ葉、青ネギをのせたら出来上がり!

どれも美味しいですよ! 青物が釣れた時はもちろん、スーパーで買った切り身でも美味しくできると思うので、ぜひお試しあれ!
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