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ほんのり脂の甘みとサッパリ酸味。「締めアジ」も美味

程よく脂が乗ったアジとサッパリ風味がイイんです

アジって、良いコンディションのものを食べるとホントに美味いですよね!お刺身にタタキ、フライもいいですよね。

今回は脂の程よく乗ったアジを、サッパリ美味しく頂けちゃう「締めアジ」をご紹介。同じレパートリーに飽きてきた時の隠し玉的に食べると、イケちゃいます。

材料
中アジ/塩(適量)//酢(適量)/大葉/しょうがの千切り/シークヮーサーまたはカボス、柚子など
塩やお酢の量は好みで調節してください。

作り方
①三枚におろし、皮をむいたアジの水分をキッチンペーパーで拭き取り、トレーに皮面を上にして並べ、塩をパラパラと振る。
②①をラップし、冷蔵庫で15~20分ほど寝かせる。
③一度取り出し、酢で塩を洗い流してから、再度身がひたひたに浸かるくらいの酢を入れる。
④シークヮーサーなど柑橘系を入れたら、再び冷蔵庫に20~30分ほど寝かせる(お好みで)。
⑤適当な大きさに切り分け、大流行しょうがの千切りなどを散りばめたら完成

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