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【あこちゃんの釣魚メシ!】夏にピッタリ!! 「チダイ」のタイ風ライム蒸し

こんにちは〜。

つりそくガールの櫻井あこです。

今回は、ハマり中のタイ料理を紹介。

それは「チダイのタイ風ライム蒸し」です。

夏にピッタリの爽やかな一品で、「イサギ」や「アカハタ」など他の魚でも応用できます。

ぜひ、挑戦してみてはいかがでしょうか。

【材料】

★チダイ 1尾
★酒 大さじ1
★ライム 1個(半分は☆用、半分は飾り用)
★白ネギ 1/2本(微塵切りと、白髪ネギに)
☆パクチー 適量
☆にんにく 2片(微塵切り)
☆鷹の爪 1本(微塵切り)
☆コリアンダーパウダー 少々
☆砂糖 小さじ1
☆ナンプラー 大さじ2
☆ライムの絞り汁 大さじ2

【作り方】

  1. 「チダイ」のウロコとエラと内臓を取って、しっかりと水気を拭き取り、皮目に3カ所切れ目を入れる
  2. 「チダイ」の腹にライムを搾った後の皮を切って詰め、皿に盛って酒を振りかけ、皿ごと蒸し器へ入れる
  3. 強火にかけて、蒸気が上がったら弱火で15分蒸す
  4. ☆を合わせて、「チダイ」の上にかけ入れ、さらに5分蒸す
  5. 皿ごと取り出し、スライスしたライム、白ネギ、パクチーを盛り付けて完成

※この記事は2019年7月19日発売の週刊釣場速報に掲載された記事を再編集、加筆したものです。

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