淡泊で上品な味わいが美味しい!キスのカレー風ムニエル!

日本海のイカシーズンは、各地ともに半夜便や深夜便のイカ狙いやイカ五目で賑わいを見せる季節です。

そこで、我が家の「板長=女房」が、私が各地への釣行で釣ってきたイカや、ゲストで釣れる魚を美味しく召し上がっていただくための「料理レシピ」を紹介します。

今回は先日、家島沖で釣ってきたキスでの料理です。ぜひお試しください。

淡泊で上品な白身が美味なキスのカレー風味ムニエル

◆ 材料 ◆(4人分)
•キス なるべく大き目のもの 8尾
•塩、コショウ 少々
•カレー粉 小さじ1~2
•ハーブミックス 少々
•小麦粉 適量
•オリーブ油 大さじ2

◆ 料理手順 ◆
①キスはウロコ、エラ、ワタを取って、冷水でキレイに洗い、水気を拭き取ったら軽く塩をしてザルに並べます。
②15分ほど塩を馴じませて、キッチンペーパーで余分な水気を取ったら、再度軽く塩コショウをして、薄くカレー粉と乾燥ハーブミックスをまぶします。
③小麦粉を全体にまぶしつけたら、温めたフライパンにオリーブオイルを入れて、中火で両面をこんがりと焼くとでき上がりです。

◆料理時のポイント◆
焼く前に、しっかりと余分な水分を取ることで、表面がカリっとこんがり焼き上がります。
好みでレモンを絞ってもOKですよ!

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