ビワマスとは

淡水魚の中でも、最高峰の味と言われる「ビワマス」。ビワマスは、日本国内、そして琵琶湖にしかいない固有種だ。

なので、食べることはもちろん、お目にかかることも難しいレアな魚のひとつと言える。

ビワマスを1度食べたことがある人ならば、知っているだろうがまさしく「絶品」と言える魚で、もちろん私もその虜になった1人。

そんなビワマスを、ぜひ１度は食べてみて欲しい、そして釣って欲しいと願う。

そこで、今回はビワマストローリングガイドで出船している京丸の釣行レポを含めて、皆さまにビワマスの魅力を紹介したい。

ビワマスが釣れる、琵琶湖へと釣行！

ビワマスはレイクトローリングと呼ばれる、アメリカの五大湖が発祥のトローリング釣法で狙う。

京丸でもその釣法を取り入れている。

「一体どんなタックルを用意すればいいの？」と思う人もいるだろうが、タックルは全て無料でレンタルできるので心配はない。

クーラー1つで釣行が可能なので、とてもお手軽だ。もちろん、釣り方などは石川船長が指導してくれる。

そんな石川船長が、ビワマスの機嫌はどうだろうかと、冬の琵琶湖で調査を兼ねて出船。

当日は7時に出船し、ポイントまでおよそ10分ほどと近い、竹生島周辺を狙った。

船長がトローリングタックルを用意すれば、後は季節やその日の状況に合わせたスピードでゆっくりと船を動かして、トローリングを開始する。

すると、開始直後からいきなりゴゴン、ゴゴンと竿が舞い込む。船長がやり取りすると、湖面にキラキラと光るビワマスが見えてきた。

しかも、デカい！　ネットインして計測すると、何と52cmの大型だった。

この後はキープ可能なサイズ（30cm以上）を3尾追加。

しばらくしてアタリが止まったため、そろそろ帰ろうかと思っていると、またしても大きなアタリが！

これも大型で、何と52cmだった。

50cmアップが2尾とは、調査にしてはできすぎな気が…。

始まりも終わりもよしな、グッドな調査となった。

絶品のビワマスを食す

釣れたビワマスはもちろん、美味しくいただく。

ビワマスは淡水魚だが、脂の乗りは抜群で、また脂はしつこくなく、サラっとしているので、脂が苦手な人でも比較的食べやすいのが特徴だ。

また、淡水魚特有の臭みは全くなく、とても上品なので本当に美味しい魚だ。

一般的にビワマスは2、3日寝かして食べるのが、脂が回り美味と言われるが、ぜひ食べて欲しいのは釣ったその日。

脂はまだ回りきってはいないのでさっぱりとしているが、何と言っても美味しいのがその食感。モチモチした歯ごたえが堪らない。

刺し身以外にも、しゃぶしゃぶ、唐揚げなど、どんな料理にも合う魚だ。

ぜひ、皆さんにも美味しいビワマス釣りを体験し、その味を楽しんでもらいたいと思う。