これからの季節、まさに盛期を迎える明石のマダコ釣り。
今年は何やら海の中が例年以上にマダコでいっぱい。
小型はリリースしてあげたとしても、かなり釣況がヨサゲなのでお土産は十分確保できそうですね。
そうなれば明石のブランドマダコだけに美味しく頂くためにもレシピを知りたい。
そんな方も多いんじゃないでしょうか。
今回は兵庫・明石で魚料理教室「Fresh Kitchen」を主宰する戸田美保子先生にマダコの絶品レシピを紹介してもらいました。
タコのイタリアンライス
そのオススメレシピとは「タコのイタリアンライス」。
調理過程も簡単で、材料も特殊なものは必要ないので、ご家庭でも試してみて下さいね。
材料（4人分）
・タコのトマト煮
生タコ（400g）
オリーブ20粒
玉ねぎ1/2個
にんにく1片
アンチョビ4枚
トマト缶1缶
・バターライス
米2合
バター40g
たまねぎ1/2個
塩小さじ1/2
コショウ少々
作り方
・タコのトマト煮
①生タコは塩もみして、1～2cmの大きさにぶつ切りする。
②フライパンに油を入れ、にんにく、玉ねぎ、アンチョビのみじん切りを炒め、香りが出てきたら、タコを加えて炒める。
③トマト缶とオリーブを入れて煮込む。
②フライパンに油を入れ、にんにく、玉ねぎ、アンチョビのみじん切りを炒め、香りが出てきたら、タコを加えて炒める。
③トマト缶とオリーブを入れて煮込む。
・バターライス
①フライパンにバターとみじん切りした玉ねぎを炒める。
②炊飯器に、米、少し加減を控えた水、炒めた玉ねぎと塩コショウを入れて、炊飯する。
③炊き上がりに、みじん切りしたパセリを散らす。
この2つを合わせて完成なので楽チンですね。
お手軽なので、試してみて下さいね。
