ALOHA〜！　櫻井あこです。

長きに渡ってご覧いただいた釣魚メシの連載ですが、休刊に伴い最終回を迎えることになりました。

数えてみると、何と今号で99回目！　こんなにも続くなんて、開始当初は思ってもみなかったので、感謝しかありません。

私の連載はこれにて筆納めとなりますが、これからはweb版「つりそく」で、よりタイムリーでアツい情報をゲットして、釣りライフを楽しみましょー♪

最後のレシピは「マダイとマイカの贅沢シーフードパエリア」

ラストの釣魚メシは、大好きなパエリアで締めくくりたいと思います♪　旬のマダイとマイカを贅沢に1尾ずつ使った、旨味たっぷりなシーフードパエリアを紹介しますよ！

工程こそ多いですが、火加減にだけ気を付ければ、失敗の心配はほとんどありません。

マダイの切り身、マイカ、アサリの3種類の魚介だけでも、素材から旨味がたっぷりと出るので、ブイヨンなどのお出汁を使わなくても、塩だけで味が決まりますよ！

マダイは、骨付きのまま入れると、食べる時に骨を取り除いているうちに冷めてしまうので、頭や骨などを全て取り除いて、切り身にしてから使います。
切り身でも十分に旨味は出るので、大丈夫！

家族に「お店の味！」と言ってもらえた自信作のパエリア、ぜひ皆さまもお試しくださいね♪

マダイ（35cmぐらい）　1尾
マイカ　1パイ
アサリ　1盛り
タマネギ　100g
ニンニク　2片
オリーブオイル　大さじ2
粗塩　7.5g
ミニトマト（皮を剥く）　100g
パセリ（みじん切り）　大さじ1
水　450ml
サフラン（ホール）　ひとつまみ
パプリカパウダー　小さじ2
米　1合（約160g）
レモン　1個（櫛形切り）

①マダイはウロコを落としてよく洗い、3枚におろして、中骨、腹骨をすき取る。マイカは筒抜きにしてよく洗い、胴は輪切りに、ゲソや肝柱は切り分ける。アサリは擦り合わせるようによく洗ってザルに上げておく

②ミニトマトは皮を剥き、タマネギとニンニクとパセリは粗みじん、レモンは櫛形切りにする

③フライパンにオリーブオイル、タマネギ、ニンニクを入れて火にかけ、1分ほど炒めたら皮を剥いたミニトマトを加えて潰しながら、酸味と水分が飛ぶまで中火で2、3分炒める

④マダイ、マイカ、アサリ、パセリのみじん切りを加えて強火でサッと炒め、アサリの口が開き始めて、マダイとマイカの色がかわったら、水、サフラン、パプリカパウダーを加えて強火にし、アサリの口が開いたらアサリ、マダイ、マイカを一旦取り出しておく

⑤お米を洗わずに加えて、サッとまぜて平にならし、アルミホイルで隙間なく蓋をして弱火で8分煮る

⑥蓋を取って、ヘリに盛り上がっている米を軽くヘラで押さえたら、④で取り出したマダイとマイカとアサリをバランスよく乗せて、再び蓋をして、とろ火で10分煮る

⑦火を止めて、そのまま5分蒸らす

⑧蓋を取って、強火で残った水分を飛ばす。パチパチと音がして香ばしい匂いが立ってきたら火を止める

⑨櫛形切りにしたレモンと、ちぎったパセリを飾って出来上がり！　たっぷりとレモンを搾って食べると、最っっっ高に美味しいですよー♪