「なんだか今日の魚、パサパサしてる…」
「もう少し旨味があれば…」
そんなお悩みを一瞬で解決する、魔法の調味液が「ブライン液」。
実はこれ、お家にある「塩・砂糖・水」だけで作れるんです！
釣ってきた魚はもちろん、スーパーの切り身だって、このブライン液に漬けるだけで、美味しく大変身！ その実力と使い方をご紹介します。
なぜ？どうして？
魚が美味しくなるブライン液
「ブライン液」は、魚の切り身を漬けることで臭みが消え、旨味と甘味がアップ。焼き魚や煮魚では、身がふっくらし身にみずみずしさがプラスしてくれます。
その秘密は、砂糖と塩、それぞれの特性に隠されています。
まず塩の作用で、刺身の表面をコーティングして旨みを逃さず臭みを消します。
そして、砂糖の効果で、旨味と甘味、保水力がアップするため、刺身ではみずみずしさがアップし、焼き魚・煮魚といった火を通す料理では身のふっくら感がプラスされます。
作り方と使い方
刺し身の場合
・水：100ml
・砂糖：10g
・塩：10g
これらを混ぜて、5～10分程度漬けるだけ！
その後はクッキングペーパーなどで表面の水分を拭き取れば完成です。
焼き魚や煮魚の場合
・水：200ml
・砂糖：10g
・塩：10g
今夜から、あなたも魚料理マスターに!?
たったひと手間、ブライン液に漬けるだけで、ご家庭の魚料理が「これ、どこのお店の？」と聞かれるレベルに格上げされること間違いなし！
スーパーで買ってきた、いつもの魚で、ぜひこの感動を味わってみてください。
