琵琶湖の宝石「ビワマス」

皆さんは、「ビワマス」という魚をご存知でしょうか？

その名の通り、琵琶湖に生息している”マス”なのですが、このビワマスは琵琶湖の固有種。つまり、琵琶湖にしか生息していない魚なのです。

そんなレアなビワマスは、実は絶品で琵琶湖の宝石と呼ばれるほど。

例えるなら、本マグロの中トロの濃厚さ。

濃厚な脂ですが、脂がサッと消えて、しつこくないため箸が止まらないほど。

刺し身はもちろん、炙りやお寿司も最高です。

しゃぶしゃぶがオススメ

筆者が1番オススメなのは、ビワマスのしゃぶしゃぶ。

ビワマスは、湯にくぐらせても身がくずれないため、しゃぶしゃぶで美味しくいただけます。

濃厚な甘みは、口の中でとろけるハズです。

ぜひ、美味しいビワマスを1度食べてみてください。

ビワマスを釣るには許可が必要

ビワマスは、許可がないと釣ることができません。ビワマスを釣る最も近い道は、許可を取っている遊漁船に乗船することです。

またビワマスには、禁漁期間が設けられているので、くれぐれも注意してください。