櫻井あこ（Ako Sakurai） プロフィール
ALOHA〜！ つりそくガールの櫻井あこです。
今月は、オオモンハタを豪快に丸々1尾調理する、オーブン焼きを紹介します。
オオモンハタ以外にも、アカハタなどのハタ系はもちろんのこと、マダイやガシラなどもオススメ。
調理は、ほぼ鍋とオーブン任せで、簡単なのにとっても豪快で華やかな見た目になるので、これからのパーティーシーズンなどにもピッタリなひと皿ですよ！
ソースのお野菜も、お家にあるもので代用して、いろんなバリエーションが楽しめるので、いろんなお野菜やキノコで試してみるのも楽しいですね♪
また、ソースにウインナーかベーコンを細かく切って、少量入れるのがポイント。旨味がアップします。
余ったお魚の身は、ほぐしてソースと合わせ、派生メシにするのがオススメです。
トマトパスタにしたり、パンに乗せてチーズをかけてピザトーストにすると、美味しいですよー！ ぜひお試しくださいね。
レシピ
オオモンハタ 35cm程度1尾
粗塩 適量
ハーブソルト
オリーブオイル
パセリ
（トマトソース）
★ニンニク 2片
★タマネギ 1個
★ジャガイモ 1個
★シメジ 1/3株
★ハーブウインナー or ベーコン 少量
★コンソメ 1包
★ハーブソルト 適量
★塩 適量
★オリーブオイル 大さじ2
①オオモンハタのウロコ、エラ、内臓を取って洗い、水気をしっかり拭き取る。
②粗塩を振って30分ぐらい置き、出た水分を拭き取って、皮目に数カ所切り込みを入れ、焼け落ちないようにヒレに粗塩で化粧塩をする。
③オーブンシートを敷いた天板に乗せて、ハーブソルトとオリーブオイルを回しかけ、オーブンへ。グリル、中段（両面焼き）で30～40分ほど焼く。途中、2回ぐらい開けて、オイルをスプーンで回しかける。
④焼いている間にトマトソースを作る。鍋にオリーブオイル大さじ2、みじん切りにしたニンニク、粗みじんに切ったタマネギ、1cm角に切ったジャガイモ、薄切りにしたハーブウインナー（細切りにしたベーコンでもOK）、3等分に切って小房にほぐしたシメジを入れて、中火で炒める。
半分ぐらいの嵩になったらトマト缶を加えて、コンソメ、ハーブソルトで味付けし、ハタが焼き上がるまで弱火でコトコト煮込み、最後に塩で味を整える。
⑤お皿にソースを広げて、焼き上がったオオモンハタを乗せて、刻んだパセリをパラパラッと散らしたら、でき上がり！
