包丁の入れ方で劇的に食味が変わる「イカの刺し身」の話

イカが美味しい季節になりました。記者は特に刺し身が大好きで、イカソーメンにしたり薄造りにしたり。そんなイカの刺し身。実は切り方や、切る方向によって味や食感が変わる … 続きを読む包丁の入れ方で劇的に食味が変わる「イカの刺し身」の話