櫻井あこ（Ako Sakurai） プロフィール
ALOHA〜！ 櫻井あこです。
今回の釣魚メシは、アオリイカ（親イカ）とジャガイモとレモンを炒め合わせて、大葉とニンニクを効かせた、香味豊かで、和洋折衷な炒め物を紹介します。
今回は1kg弱ぐらいの親イカだったので、食感を楽しみつつも、柔らかくいただけるように、削ぎ切り＆松笠切りにしてみました。
ジャガイモは炒めても崩れにくい、メークインがオススメです。
レモンは皮ごと使いたいので、できれば国産で無農薬のものがよいですね。
レモンとミニトマトの酸味が、イカの旨味を引き立ててくれて、ニンニクと大葉の香味がアクセントとなり、フワッと鼻に抜ける香りに、箸が止まらなくなり、あっと言う間に、胃袋へと消え去りました（笑）。
家族にも、とても好評だったので、今度はマイカで作ろうと思っています！
皆さんも、ぜひお試しくださいね！
アオリイカ 1パイ（胴長25cm）の半身
ジャガイモ（メークイン） 2個
ミニトマト 10個
レモン 1/2個
大葉 10枚
おろしニンニク チューブ2cmぐらい
オリーブオイル 大さじ2
しょう油 小さじ1.5
塩 少々
コショウ 少々
①ジャガイモは皮を剥いて、5mm幅の輪切りにして水に浸したら、ザルに上げてしっかりと水気を切っておく。ミニトマトはヘタを取って半分に、レモンは銀杏切りに、大葉は千切りにする
②アオリイカを捌いて、胴は表と裏の皮をキレイに剥いて松笠切りに、ゲソは吸盤を取り除いて適当に切り分け、肝柱は4等分に切り、エンペラは繊維に沿って細切りにする
③フライパンにオリーブオイルを熱して、ジャガイモを両面に、焼き色が付くまで焼く
④アオリイカ、ミニトマト、おろしニンニク、塩、コショウを加えて炒める
⑤イカにある程度火が通ったら、レモン→しょう油（鍋肌から）の順で、それぞれ30秒ぐらいずつ、中火で手早く炒め合わせる
⑥火を止めて、大葉の千切りを半分だけ加えて、サッとまぜ合わせる
⑦器に盛り付けたら、残りの大葉をフワッと上に乗せて、出来上がり♪
