今時期のアジって、脂乗りがよくって旨いんです。
なのですが、数が釣れる魚な分、独り身の筆者はメジャーな食べ方は飽きが来るんですよね。
ものは試しに、と作ってみた「締めアジ」が、思った以上に絶品だったのでご紹介。
締めアジのレシピ
材料
・中アジ
・塩（適量）
・酢（適量）
・大葉
・しょうがの千切り
・カボス、柚子、レモンなどの柑橘類
塩やお酢の量は好みで調節してください。
作り方
①アジを三枚におろし、皮をむいたアジの水分をキッチンペーパーで拭き取り、トレーに皮面を上にして並べ、塩をパラパラと振る。
②①をラップし、冷蔵庫で15～20分ほど寝かせる。
③一度取り出し、酢で塩を洗い流してから、再度身がひたひたに浸かるくらいの酢を入れる。
④柑橘類を絞って入れたら、再び冷蔵庫に20～30分ほど寝かせる（お好みで）。
⑤適当な大きさに切り分け、大葉やしょうがの千切りなどを散りばめたら完成！
