寒い冬、温かい食べ物が重宝される季節ですね。

そんな時に思い浮かぶのは「鍋」料理ではないでしょうか？

ここではキャッチ＆イートを基本に釣行する筆者が選んだ、「冬の釣魚限定の鍋ネタ5選」を紹介します。

冬の釣魚限定！筆者的鍋ネタ5選

「やっぱりきたか！」と思われる方も多いと思いますが、筆者的に鍋ネタにカワハギは外せません。

その昔、南紀・串本のカセでカワハギが釣れ盛っていた頃からこの釣りとその味覚にハマり、これを釣って食べるために足繁く通いました。

海のフォアグラとも呼ばれるキモは、これからの時期はそれほど大きくはないですが、その引き締まった身は鍋はもちろん、薄造りなどにも最高です。

徳島の阿南沖や和歌山の紀北から中紀、そして今期は日本海の小浜沖でも釣果が上がっているので、そのどこかへ出かけたいものです。

富山の氷見をはじめ全国各地で人気の「寒ブリ」も、鍋ネタにバッチリの魚。

脂の乗った造りは、それほど多くは食べられなくても、鍋にすればお腹がリセットされたかのように、いくらでも食べられます。

薄く切った造りをそのまま鍋にサッと湯通しする「ブリしゃぶ」もイイですし、ブツ切りにした身を放り込んで食べるのも、どちらもGoodです。

大型のブリだけでなく、メジロやハマチでも鍋は美味しいので、造りや煮付け、焼きなどのほかにも、鍋はオススメできる食べ方です。

現在は、明石周辺や日本海の丹後～舞鶴沖などでも釣果が上がっているので、ジギングや落とし込み、エサ釣りなど好みの釣りで狙ってください。

関西圏では一部の地域でしかお目に掛からないと思いますが、メダイも立派な鍋ネタです。

メダイと言えば、料亭直行の高級魚として知られていますが、自身で釣れば、その大きな魚体の身を食べたい放題。

造りや西京焼き、煮付け、フライなど何にしても美味ですが、白身魚で身に弾力があり、上品な脂が乗っていて鍋も絶品でオススメです。

日本海側がメインの釣り場で、兵庫北部の津居山沖から福井の小浜沖にかけて広い範囲で狙えます。ゲストにはマダイや青物もまじります。

この時期は「寒グレ」と呼ばれる磯のターゲット、グレ。

磯や堤防でも釣れますが、筆者のオススメは足場安全な筏から狙うスタイルの筏グレ。

福井県内浦湾では高浜原発の温排水の影響で水温が比較的暖かいので、冬場でも好釣果が期待できます。特に今期は釣れているサイズが例年より大きいそうで、アベレージは30cm前後。35cm前後の良型や40cm級の大型もまじって好調に釣れています。

冬のグレは脂が乗って旨味を増し、夏場に個体によっては見られる磯臭さもなく、とっても美味です。筆者はその昔、和歌山の潮岬沖の流し釣りで狙う寒グレ釣りで、船長に「刺し身や煮付けに飽きたら、鍋に放り込んだらエエ」と教えられ、それを実践して以降は、「グレは鍋」がベストと思っています。

グレは堤防、磯、筏を問わずに狙える魚なので釣れたら、グレ鍋を試してみてください。

最後は、関西ではテンヤ仕かけで狙うスタイルが盛んなタチウオです。

このタチウオ、筆者的には刺し身と塩焼きが好きな食べ方だったんですが、冬の脂が乗った個体は鍋にしても抜群なんです。

過去にタチウオが釣れ過ぎたことがあり、普段食べている料理とは違う食べ方がないか？と思い、ブツ切りにした身を鍋に放り込んだのが最初。それがめちゃくちゃ美味しかったこともあり、たくさん釣れた時は鍋ネタにもしています。

造り用の薄めに切った身をしゃぶしゃぶ風にするのもイイですが、分厚く切った身を軽く湯通し、表面が白くなって中身はレア状態で食べるのが筆者の好み。

1度味わえば、これまたハマります。

まだまだ大阪湾では潮周りのよい日にはタチウオの好釣果が出ています。

初心者でも比較的簡単に釣れるテンヤタチウオで釣果が上がった日には、ぜひこのタチウオの鍋も味わってみてください。

 

以上が筆者がオススメする、釣魚限定の鍋ネタ5選。

ほかにもフグや根魚系も美味ですが、それはまた次回に！