冬の釣りは、脂の乗った美味しい魚が魅力！
気温が低いので夏ほど腐敗の心配はありませんが、実は冬特有の「冷やしすぎ」と「乾燥」という落とし穴があります。これらを避けるだけで、食卓での味わいが格段に変わりますよ！
冬の敵は「直氷」と「風」
夏の対策は「温度上昇を防ぐ」ことですが、冬は「温度を下げすぎない」ことが重要です。
魚を氷に直接当てると、身が凍って食感が悪くなったり水っぽくなったりします。また、冬の冷たい風にさらすと表面が乾燥し、味が落ちてしまいます。
やるべき3つのポイント
①風に当てない
釣れたら手早く処理し、すぐにクーラーボックスへ入れましょう。血抜きも大切ですが、時間をかけすぎて干物状態になるのは本末転倒です。
②直氷（じかごおり）禁止
ビニールやタオルなどでワンクッション置いてから魚を並べます。氷の溶け水に魚が浸かりすぎるのも厳禁です。
③重ねすぎない
身が締まっている冬の魚は、圧迫されると身割れやアザが目立ちます。優しく並べるのが鉄則です。
冬は「寝かせ」に向いている
冬の魚は熟成（寝かせ）に向いています。上手く寝かせるコツは「ドリップ管理」。
水分を拭き、キッチンペーパーやグリーンパーチとラップで包んで冷蔵庫へ。ペーパーが濡れたら交換することで、臭みを出さずに旨味を引き出せます！
冬の魚の扱いは「腐らせない」よりも「雑に冷やさない」ことが鍵です。過剰な冷却と乾燥を防ぎ、旬の魚を最高の状態で楽しみましょう。
