櫻井あこ（Ako Sakurai） プロフィール
オフショアからショアまで、あらゆるスタイルの釣りを楽しむ釣りガール。特に好きな釣りは、エギングやイカメタルゲームなどイカ系の釣り。また、釣魚料理が得意で、いろんなジャンル、お手軽系から本格派レシピまでこなす。旬の魚を使った魅力いっぱいのレシピを紹介する、週刊釣場速報「あこちゃんの釣魚メシ」連載中
ALOHA〜！ つりそくガールの櫻井あこです。
今回は、今が旬のヤリイカと山芋を使った「とろろステーキ」を紹介します。
イカの旨味と薬味のアクセント、ふわトロ食感がクセになる、おつまみにもピッタリな１品です♪
焼き加減で山芋の食感がかわるので、フワフワ食感が好きな方は少し長めに、とろっとした食感が好きな方は少し短めにと、自分好みの焼き加減に仕上げてくださいね♪
もちろん、ヤリイカ以外のイカでもOKです。
イカの種類や切り方によっても食感がかわるので、しっかりとイカ感を残したければ少し大きめに切ったりすると◎ですが、アオリイカもオススメです。
ふわトロ食感を重視するなら、マイカやヤリイカを細かめに切るなど、これも自分好みでチョイスしてみてくださいね～。
レシピ
材料＆下準備
・ヤリイカ 1パイ（胴長20cmほど）
・山芋 200g
★卵 1個（溶きほぐす）
餅 1個（細かく切る）
紅生姜 大さじ1
桜エビ 大さじ1（軽く揉み砕く）
大葉 5枚（みじん切り）
青のり 小さじ1
ほんだし 小さじ1/2
出汁しょう油 小さじ2
米油
ミニネギ 適量（小口切り）
刻み海苔
かつお節
作り方
①イカを捌いて細かく切る。
②山芋の皮を剥いてすりおろし、★を全て加えてよくまぜ合わせる。
③フライパンに米油を熱して②を流し入れ、フタをして弱火で5分、フタを取って中火で1～2分、底面にこんがりと焼き色が付くまで火を通す。
④ミニネギ、かつお節、刻み海苔などを散らして完成！ わさびを添えて、お好みで追い醤油をしていただきます♪
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