
櫻井あこ(Ako Sakurai) プロフィール
ALOHA〜! 櫻井あこです。
梅雨入りした途端に大雨が続いたかと思えば、まだ7月だと言うのに40度に迫る真夏日もあったりと、この時期特有のコロコロとかわる不安定な天候に、釣行予定も狂いがちですよね…。
そんな時に出番が回ってくるのが、冷凍庫で眠っているイカのストックたち。
空気に触れないように、きちんと密閉して冷凍しておけば、1年ぐらいは冷凍焼けすることなく、お刺し身や炒め物や煮物も、何でも美味しく食べられるから、イカって本当に最高ですよね♪
イカしそ明太フライ
今回は、タルイカの冷凍ストックを使って、シソの香りと明太子のプチプチ食感が楽しいイカフライを作ってみました。夏は敬遠しがちな揚げ物ですが、イカはサッと短時間揚げるだけなので、ガッツリ揚げ物系が食べたい時にオススメです。
怖いイカ爆発を避けるポイントは、しっかり水分を拭き取ること、切れ目を入れること、満遍なく粉をまぶしてからバッター液とパン粉を付けること。
長時間揚げると固くなってしまうので、タルイカの場合は薄く切ってから揚げると、柔らかいフワフワ食感を楽しめます。
もちろんマイカやコウイカなど、ほかのイカでもイケるので、いろんなイカで作って食べ比べしてみるのも楽しいですね♪
タルイカ 解凍しておく
ナス 1本
塩
コショウ
米粉
バッター液
★卵 1個
★水 大さじ2
★米粉 大さじ4
米油(揚げ油)
キャベツ 好きなだけ(千切りにする)
明太子 1腹(皮を除いてまぜておく)
大葉 数枚(千切りにする)
①タルイカは完全に解凍して、しっかりと水分を拭き取ってから、分厚ければ半分にスライスしてから切れ込みを入れて、食べやすいサイズにカットする
②ナスなど一緒に揚げる野菜をカットし、明太子は皮を取り除いてまぜておき、付け合わせのキャベツや大葉を千切りにする
③ボウルに卵を割り入れ、泡立て器でよく溶いてから水、米粉の順でよくまぜ合わせて、バッター液を作る
④イカとナスに塩コショウの下味をして、米粉をまぶしてから、バッター液をつけてパン粉をまぶして、170~180度で揚げる
⑤こんがり揚がったらキッチンペーパーなどを敷いたバットに一旦取って油を切り、器にキャベツなどと一緒に盛り付ける
⑥明太子と大葉を乗せたら、できあがり!
皆さんも自宅にストックしてあるイカでお試しください!