簡単で時短!ストックの冷凍した魚なら、何でもいける「イサギのアクアパッツァ」

櫻井あこ(Ako Sakurai) プロフィール

オフショアからショアまで、あらゆるスタイルの釣りを楽しむ釣りガール。特に好きな釣りは、エギングやイカメタルゲームなどイカ系の釣り。また、釣魚料理が得意で、いろんなジャンル、お手軽系から本格派レシピまでこなす。旬の魚を使った魅力いっぱいのレシピを紹介する、週刊釣場速報「あこちゃんの釣魚メシ」連載中

ALOHA〜! 櫻井あこです。

いやぁ、今年の夏は、ほんっっっとうに暑いですねー! 気象庁の発表によると、2023年春から発生していたエルニーニョ現象は、この春4月頃に終息したことが確定して、今現在は監視海域の海面水温は平常値であるものの、今後冬にかけてはラニーニャ現象が発生する確率が60%あるとのこと。

エルニーニョが解消しても世界的に海面水温が高いことで気温も高くなりやすく、10月までの3カ月予報では厳しい残暑が続く見込みだそうです…。もう日本から秋はなくなりつつあるのかなぁ…と考えると、何だか寂しくなってきます。

とにもかくにも、この猛暑はまだまだ続きそうなので、熱中症に気を付けて、気合いを入れて乗り切るほかありませんね!

イサギのアクアパッツァ

さて、今月紹介するのは、簡単かつ時短にできる、イサギのアクアパッツァです。この暑すぎる夏、できるだけ火を使う時間は短くしつつ、滋養できる食事を摂りたいですよね。そこで、イサキを捌いて切り身にしてから、アクアパッツァにしてみました。

頭や骨を落としても、冷蔵庫のありもの野菜と一緒に煮込むだけで、とっても美味しいスープができますよ♪ 何と言っても、食べる時に骨を気にしなくていいので、熱いうちにパクパク食べられます♪

残ったスープは〆のパスタにするのがオススメ! 栄養たっぷりで、簡単&時短&食べやす〜いアクアパッツァ、ぜひお試しくださいね♪

【材料】

イサギ 1尾

コショウ
タマネギ 1/2個
ミニトマト 12個ぐらい
シメジ 1/2株
ニンニク 2片
オリーブオイル 大さじ2
★酒 大さじ2
★ 水 300cc
★塩
★ブラックペッパー
★コンソメ 1包(300mlに1包)
★ローリエ 1枚
大葉(orパセリ) 数枚

【作り方】

①イサギを3枚におろして、腹骨をすき取って、全ての骨を抜き、皮目に切り込みを入れて、塩、コショウを振る
②タマネギは細切り、シメジは小房に分ける

③フライパンに、オリーブオイルと、半分に切って潰したニンニクを入れて弱火にかけ、香りが立ってきたら中火にして、イサギを皮目から焼く
④焼き色が付いたら返して、タマネギ、ミニトマト、シメジを加え、★の材料を入れて、フタをして約10分煮る
⑤器に盛り付けて、刻んだ大葉かパセリを散らす

〈派生メシ〉
茹でたパスタを、残ったスープで和えながら炒め合わせて、お好みで追いオリーブオイルや、ブラックペッパー、大葉などを添える

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