
美味魚ハンターけーちん(びみぎょはんたーけーちん) プロフィール
こんにちはー。美味魚ハンターけーちんです。少し前まで、もの凄い猛暑でしたが、一気に秋めいて、温かいお料理が恋しくなってきましたね♪
今回のレシピは…「サケ白子のマルゲリータピッツァ」
先日、北海道の北端、枝幸に秋サケ(アキアジ)釣りに行ってきました。そこで釣れたオスからは、立派な白子がたんまり♪
まだ新鮮なので、真っ白で美しい白子さん。天ぷら、湯引きで、もみじおろしポン酢、炙りなどの定番、王道料理を楽しんだ後は、ちょっとかわったレシピを。クセのない味なので、マルゲリータピッツァのトッピングに使ってみました。
●ピザクラフトシート 1枚
●ピザソース 適量
●オリーブオイル 大さじ2
●玉ネギ(みじん切り)1/2個
●バター 10g
●ブラックペッパー 少々
●白ワイン 小さじ1
●トマト(くし切り) 1個
●モッツアレラチーズ 好みの量
●ピザチーズ 好みの量
●バジル2~3枚(生バジルが手に入らない場合は、乾燥バジルでもOK)
●サケの白子 1本
① オリーブオイルを熱したフライパンに、玉ネギのみじん切りを、あめ色になるまで中火で焦がさないように炒める
② 白子は5mm程度の輪切りにし、白ワイン、バターとともに「①」のフライパンで炒め合わせる
③ ピザシートにソースを塗り、炒めた白子ソースを敷いて、トマト、モッツアレラチーズを形よく並べる
④ トースターで5~7分焼く
⑤ 仕上げに生バジルをちぎって、散らせば完成
いかがでしたでしょうか。白ワインはなくてもOKですし、今回は、簡単に市販のピザソースを使ってみましたが、ケチャップとソース、白ワイン、ブラックペッパーやガーリック、ハーブなどがブレンドされたミックススパイスと一緒に、「①と②の工程」を作れば、難しい調味料を使わなくても、案外カンタンに手作りの美味しいピッツァができますヨ♥ スーパーでもサケの白子が安価で手に入る季節です。できるだけ色の白い、キレイな白子を選んでみてください。臭みが気になる場合は、白ワインか、お酒や牛乳で、しばらく漬け込んで調理してみてください。
次月は、サケの白子でホクホクのグラタンを紹介します♪ お楽しみに~!