我が家の｢板長=女房｣が釣れる魚やイカ、タコなどを美味しく召し上がっていただくための｢料理レシピ｣を紹介します。
今回は、今シーズン各地で絶好調だったタコ料理を紹介します。
タコを釣り上げた筆者
ご紹介するのは、茹でタコをトロ火で煮て作る「タコの柔らか煮」です。
材料のタコはどちらかと言えば、400～500gの中型までがオススメ
タコの柔らか煮
材料
•茹でタコ（小さめがオススメ）400～500ｇ
•だし昆布10cmぐらい
•砂糖 小さじ2
•薄口醤油 大さじ2
•酒 半カップ
•ミリン 大さじ1
料理手順
①だし昆布を水に漬けて戻しておきます。
②鍋に茹でタコと昆布を戻し、汁ごとタコにかぶるくらい入れて火に掛けます。
③沸騰したら弱火にして酒を加え、フタをして1時間ほど加熱。時々水を足して、煮汁がなくならないように気を付けます。
④砂糖を加えて40分ぐらい加熱します。
⑤醤油とミリンを入れてひと煮立ちさせ、そのまま冷まします。
⑥粗熱が取れたら冷蔵庫に入れ、ひと晩寝かします。
⑦食べる時に温めて、好みで醤油や砂糖を加えて味を調えます。
料理時のポイント
ひと晩寝かして、ゆっくりと味を染み込ませます。
薄味でも旨味のある仕上がりに！
冷凍保存もできるので、まとめて作っておくと便利です。
常備菜や細かく刻んでタコ飯にしてもとても美味しいので、ぜひ試してみてくださいね。
【筆者 つりそく船釣りクラブ 菱田雅巳、裕子】
