ビッグなゲスト「巨大サバ」を使った絶品料理を紹介!手の込んでそうで、超カンタン、フライパン1つでできちゃいます

美味魚ハンターけーちん(びみぎょはんたーけーちん) プロフィール

「美味魚ハンター けーちん」こと、川森慶子さんは、日本各地の美味しい魚を追うアングラー。オフショアジギングやキャスティング、タイラバを中心に、エサ釣りや、中深海釣りにも精通している

皆さん、こんにちはー。今月の美味魚レシピは、先月に加太方面で釣れた巨大サバを使って、甘酢あんかけにしてみました。

定番の甘酢あんに、輪切り唐辛子を使って、ピリリと辛いのがアクセント♪ 辛いのがお好きな方は、量を多めに入れても刺激的♪ 一見、手の込んだお料理に見えますが、実は超~カンタンなんです♪

① 少量の油で焼き揚げして
②同じフライパンで野菜を炒めて
③とろみを付けて完成♪ の三拍子♪

しかも、1つのフライパンでできちゃうのが嬉しいですね♪野菜あんには、シメジなどのキノコ類を入れても美味しいです。

それではクッキングスタート!

【材料】 4人前

◎サバ(半身)◎塩コショウ 少々
◎片栗粉 (サバにまぶす用)適量
●サラダ油 大さじ5ぐらい
●タマネギ 1/2個(薄切り)
●ニンジン 1/2本(千切り)
●ピーマン 2個(千切り)
★酢 大さじ5
★しょう油 大さじ3
★ミリン 大さじ3
★砂糖 大さじ2
★ケチャップ 大さじ3
★輪切り唐辛子 少々
片栗粉 (とろみ用)大さじ1

【作り方】

① 2枚おろしにしたサバの半身を4等分にカットし、塩コショウをして片栗粉をまんべんなくまぶす
② フライパンに油を引き、サバを皮目から投入して揚げ焼きにする
③ ほどよいキツネ色になったら、サバを取り出し、同じフライパンにタマネギ、ニンジン、ピーマンを入れ炒める。
④ 野菜に火が通ってきたら、「★」印の調味料を合わせたものを加え、水溶き片栗粉でとろみを付ける
⑤ お皿に盛り付けたサバの上に、野菜あんをタップリとかけたら、完成!

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