櫻井あこ（Ako Sakurai） プロフィール
ALOHA〜！櫻井あこです。今年もよろしくお願い申し上げます♪ 新年最初の釣魚メシは、縁起物のマダイです。我が家では、いつもオーソドックスな和風の鯛めしを土鍋で炊きますが、今回は、洋風の鯛めしを、炊飯器にお任せで作ってみました。
ピラフやパエリアのような洋風の味わいで、レモン汁をたっぷり搾って食べると絶品です。さらに、パルメザンチーズを振りかけて、味変するのもコクが増してオススメですよ♪
調理は、マダイを焼いた後は炊飯器任せなので、とっても簡単で、直火のように焦げついたり、芯が残ったりする失敗もなく、安心です。
ポイントは、3枚におろした時に、骨は全て取り除いてしまうこと。炊き上がった後に、一旦魚だけを取り出して、骨を取り除いてから戻し入れて、まぜ合わせるのが一般的ですが、せっかくの炊き立てを味わえないだけでなく、魚も冷めて美味しさも半減するので、予め骨は取り除くのがオススメです。
お頭付きだと見た目も豪華ですが、切り身でも十分に美味しい鯛めしを楽しめます。とっても美味しくて手軽な「洋風鯛めし」、ぜひお試しください♪
マダイ 切り身3切れぐらい
あら塩 2つまみ
米 2合
★塩 小さじ1/3
★顆粒コンソメ 1包
★ローリエ 1枚
★ターメリック 小さじ1/3
★オリーブオイル 小さじ2
ミニトマト 小さめ15個ほど
パセリ 適量（乾燥パセリでもOK）
レモン 1/4個（櫛形切り）
パルメザンチーズ お好みで
①ウロコと内臓を取って、3枚におろし、腹骨をすき取り、中骨を抜いて、切り身にする
※腹骨と中骨を先に取り除いておくと、炊き上がった後に一旦取り出して、外す手間がなく、何より炊きたてを、すぐにまぜて食べられるので、冷めてしまうことがありません
②米を洗って、30分ぐらい浸しておく
③切り身にしたマダイの両面に、あら塩を満遍なく振って15分置き、出てきた水分をしっかり拭き取り、魚焼きグリルで皮目を上にして、軽く焼き色が付くまで中火で5分ほど焼く
※グリルの網にくっ付かないホイルを敷くと、キレイに焼けて、後片付けも楽ちんです
④ミニトマトを半分に切り、パセリはみじん切りに、レモンは櫛形切りにする
⑤米をザルに上げて水気を切り、炊飯器に入れて、★の材料を全て入れ、水を2合の目盛りより、1割ほど少なめに入れて、よくまぜる
⑥焼けたマダイとミニトマトを米の上に乗せて、普通に炊飯する
⑦炊けたらパセリを散らして、マダイを切りほぐしながらまぜ合わせ、器に盛り付けたらレモンを添えて完成。レモン汁をたっぷり搾って召し上がれ！ お好みでパルメザンチーズをかけて、味変するのもオススメです♪
