皆さま、こんにちは！

釣り、楽しまれていますでしょうか？

今回は各地の船釣りを楽しむアングラーの奥様が、主人が釣ってきた魚を美味しくいただく、食べ方を紹介してくれます。

それではさっそくいってみましょう！

我が家の板長料理

釣りの好シーズンは、日本海ではイカ釣りや五目釣り、大阪湾ではタチウオ狙いで賑わいを見せます。

そこで、我が家の｢板長=女房｣が、私が各地への釣行で釣ってきた魚を美味しくいただくための｢料理レシピ｣を紹介します。

今回はサバの料理です。

ぜひお試しください。

レモン仕立ての〆サバ

 材料

•サバ　1尾　3枚に下ろしておく
塩　適量　(大さじ1程度)
•砂糖　適量
•レモン　1個　薄い輪切り
•米酢、リンゴ酢等好みで　適量

 料理手順

鮮度のよいサバを3枚に下ろしてサッと洗い、水気を拭き取ったら、万遍なく砂糖をまぶし、ザルに並べてふんわりとラップを掛け、冷蔵庫で1時間寝かせます（汁が出るので受け皿が必要）。

サッと水洗いして、キッチンペーパーで水気を切り、今度は塩を万遍なく振って、同じように1時間寝かせます。

塩もサッと洗い流して、キッチンペーパーで拭き取り、レモンの薄切りをサバの上に並べて、ジップ袋に入れます。好みの酢をヒタヒタにかぶるぐらい加えて、冷蔵庫で1時間ほど（好みで短くしてもOK）寝かせます。

薄皮を剥いて、ピンセットで小骨を抜いたら完成です。そのままでも、サラダに入れても、ワサビ醤油でも、それぞれに美味しいです。

料理時のポイント

初めに砂糖で〆ることで、塩だけよりもしっかりと水分が抜けます。

今回は米酢とリンゴ酢を半量ずつ使いました。

リンゴ酢の香りと、ほのかな甘みがレモンとよいバランスでした。

みなさまぜひ、お試しください！