関東の海釣り公園で多数の釣果が報告されているウミタナゴ。
堤防釣りで気軽に釣れるターゲットではありますが、意外とリリースされてしまう方が多いのも事実。
ウミタナゴの身は淡白であっさりとしており、見た目の地味さもあってかあまり評価がされていない、ちょっとかわいそうな魚です。
しかし、そんなウミタナゴも調理方法次第では、非常に美味しく食べられるのはご存じですか?
今回は、ウミタナゴを使ったレシピをご紹介していきます!
ウミタナゴの旬は秋~冬
ウミタナゴの旬の時期はおおよそ秋から冬といわれています。
この時期は身の甘みが増し、深みのある味わいへと変化します。
塩焼きや煮つけなどで食べるのがオススメです!
ちなみに、ウミタナゴは熱帯魚のグッピーなどと同じ卵を産まない卵胎生で、交尾してから半年ほどお腹の中で育て稚魚を産みます。
オススメはしょうゆとみりんで作る煮つけ
・ウミタナゴ(3匹)
・ショウガ(チューブではないものが理想)
・しょうゆ(大さじ3杯)
・酒(100ml)
・みりん(大さじ2杯)
・砂糖(大さじ3杯)
・水(200ml)
煮つけ・塩焼きなど共通ですが、釣ったときに血抜きをしていない場合は、必ず血合いを洗いましょう!
ウミタナゴは雑食性で、エサを食べる際、底の砂と一緒に口に含むため、地域によっては臭みが出やすくなります。
以前の臭みをとる方法でもご紹介しましたが、しっかりウロコを取り、内臓を取り出して水洗いしましょう。
身に切り目を入れておくと、見た目もきれいに仕上がります!
鍋にウミタナゴを入れたら、煮汁の材料を入れて中火でじっくり煮ていきます。
強火にすると身が崩れてしまうので、時間をかけて煮込むと美味しく仕上がります。
少し煮立ってきたら、千切りにしたショウガを入れ、落し蓋をして再び15~20分ほどゆっくり煮込みます!
煮込んで火を止めたら、少し味見をしましょう。
薄味の場合は、薄口のしょうゆなどを足して味を整えておきます。
最後はさらに盛り付けて完成です!
タンパクな身にしょうゆベースの甘味のあるタレが絡んで、ハシが止まらない美味しさ!
旬の時期は煮汁に旨みが凝縮されるので、ダイコンやゴボウなど添菜も入れておくのもオススメです!
ぜひ、ウミタナゴが釣れたときは煮つけで食べてみてください。
オススメですよ!