釣りを始めてみたいけれど、何から手をつければいいか分からない。そんな方に今、大注目してほしいのが「キス（シロギス）釣り」です。
釣り方や道具の準備も比較的簡単ですが、キスの魅力はそれだけではありません。今回は、釣る楽しさと、釣った後の「美味しい」ご褒美についてご紹介します。
なぜキス釣りがおすすめ？3つの魅力
キス釣りが初心者やファミリーに人気を集めているのには、明確な理由があります。
足場の悪い磯や堤防ではなく、広々とした美しい砂浜（サーフ）がメインの舞台です。ピクニック感覚で、波の音を聞きながらリフレッシュできます。
キスは小ぶりで美しい魚体からは想像できないほど、エサに食いついたときの引きが力強い魚です。竿先に伝わる明確な感触は、一度味わうとやみつきになります。
料亭や天ぷら専門店で扱われる高級食材であるキス。釣ったばかりの新鮮なキスを味わえるのは、釣り人だけの特権です。
鮮度が命！美味しい状態をキープする「持ち帰り方」
せっかく釣ったキスは、最高の状態で持ち帰りましょう。ポイントは「しっかり冷やすこと」です。
クーラーボックスに氷を入れ、海水を少し注いでキンキンに冷えた「氷水」を作ります。
釣れたキスはそのまま氷水へ入れます。瞬時に締まることで鮮度が落ちません。
魚が直接氷に触れると水っぽくなったり傷んだりするため、持ち帰る際は氷水から出し、水気を拭き取ってから保冷剤（または袋に入れた氷）を効かせたクーラーボックスに入れましょう。
初心者でも大丈夫！簡単なさばき方のコツ
キスは骨が軟らかく、初心者でも比較的簡単にさばける魚です。
包丁の背（またはペットボトルのキャップ）を使って、尻尾から頭に向けて優しくウロコを落とします。頭を落とし、お腹を少し切って内臓を取り出し、流水で血合いをきれいに洗い流します。
背中側から包丁を入れ、中骨に沿って開いていきます。難しく感じる場合は、三枚におろす「大名おろし」でも美味しくいただけます。
釣った人だけが味わえる！絶品キスレシピ
上品でクセのない白身は、どんな料理にも合います。ここでは定番と、無駄なく楽しむレシピをご紹介します。
開いたキスに衣をつけてサッと揚げるだけ。外はサクサク、中はフワフワの食感は、スーパーで買うものとは次元が違います。お好みで塩や抹茶塩でいただくのがおすすめです。
さばいた後に残った「中骨」は絶対に捨てないでください！軽く塩と片栗粉を振って、低温の油でじっくり揚げるだけ。カリカリとした食感で、スナック感覚で食べられる絶品のおつまみになります。カルシウムも満点です。
おわりに
「美しい海でリフレッシュし、小気味良い引きを楽しみ、最後は極上の天ぷらを味わう。」 これがキス釣りの醍醐味です。今度の休日は、ぜひ美味しいキスを求めて海へ出かけてみませんか？
