桜ダイの皮ポン

マダイは、定番のお刺し身としゃぶしゃぶで楽しみましたが、今回ご紹介するのは、この時の皮を捨てずに、ざく切りにしてポン酢でさっぱりといただく「桜鯛の皮ポン」。美味しいですよ！

アマダイの松笠揚げ

アマダイは定番中の定番、「松笠揚げ」。ウロコのカリカリ感が香ばしくて大変美味しい。でも簡単に作れて、見た目が豪華なのでオススメ！

■作り方
①ウロコをひかずに３枚おろしにする
②軽く塩を振って10分おく
③身の面だけに片栗粉を付け、高温で揚げる

これから日を追うごとに乗っ込みマダイが好調になりますが、新型コロナウイルスの影響で各遊漁船は休船、県外への移動もできないため、滋賀の私は海釣りに行くことができません。

こんな時は、海の魚が今よりも大きく育ってくれることを、楽しみに待つこととしましょう。新型コロナウイルスの感染拡大が1日も早く終息することを願いながら、皆さまのご安全をお祈りしつつ、次回の釣行で大ダイチャレンジに出船できることに期待を馳せています。

【美味魚ハンターけーちん】