皆さんこんにちは！櫻井あこです。

立春を迎え、暦の上ではすでに春ですね〜。春と言えば…、春告魚達の動向も気になりますが、にっくき、強敵杉花粉の動向も気になるところ。今年は例年よりも増し増しの飛散予報との噂を耳にしたので、先月末から早めの対策を始めました。だって、春の釣りも楽しみたいですからね〜♪

さて、今回の釣魚メシでは、椎茸の肉詰めならぬ、アジ詰めを紹介します。

肉厚で瑞々しくて歯応えプリプリの原木椎茸と、尾鷲のデカアジ。間違いない組み合わせです！入手しやすくお値打ちな菌床椎茸もいいですが、手に入るならば是非、原木椎茸でやってみて下さい。香りと食感がぜんぜん違いますよ〜。

材料＆下準備
・椎茸 6個　★軸は落とし、みじん切りにする
★アジ 2、3尾　3枚に卸してブツ切りにする
★大葉 10枚 (6枚は盛り付け用に取っておく)
★玉ねぎ 1/2個　4等分ぐらいにする
★塩、コショウ
★生姜 1片…適当な厚みに輪切りする
★酒 大さじ1
★味噌 大さじ1
★醤油 小さじ1
★片栗粉 小さじ2
★ごま油 小さじ1/2
・大根おろし　適量
・トマト 中1個　細かく賽の目切り
・カイワレ大根　適量

作り方
①★をすべてフードプロセッサーで練り合わせる。ペースト状になるまで回さず、食感を残す。
②椎茸の内側に①のタネをスプーンで詰める。
③フライパンに油を敷いて中火にかけ、温まったらタネ側を下にして焼く。焼き色がついたら裏返し、蓋をして2～3分蒸し焼きにする。
④皿に大葉を並べ、真ん中にトマト、水気を切った大根おろし、カイワレを飾り、焼き上がったアジ詰めを大葉の上に盛り付けたら完成！

そのまま食べても、ポン酢や七味をかけてトマトおろしポン酢で食べても美味しいですよ♪