こんにちは〜。
つりそくガールの櫻井あこです。
いきなりですが、私が最近やたらとハマっているものを発表します！
それは、タイやベトナムなどのアジアン料理っ！
きっかけは、アジアン料理が好きな知人に連れて行ってもらったタイ料理のお店で食べた坦々風のフォー。
これに入ってたパクチーが辛酸っぱいスープとよく合って旨いのなんの…！
それからというもの、いろいろと調味料を揃えて家でもアジアン料理を楽しむようになり、釣魚メシでも楽しんでいます。
ということで、今回は「ハマチ」を使ったアジアン風の「カツマフィン」を紹介します！
材料＆下準備
★ハマチ 半身(3枚おろしにして皮をひく)
★小麦粉 適量
★卵 1個
★パン粉 適量
★米油 適量
★パクチー 適量
★マフィン 4個
★スライスチェダーチーズ4枚
★サニーレタス 適量
★パクチーのタルタルソース
☆玉ねぎ 4分の1個(みじん切り)
・水切りヨーグルト 100g
・マヨネーズ 大さじ2
・ブラックペッパー 適量
・塩 適量
・パクチー 適量（みじん切り）
☆スパイシーチリソース
・スイートチリソース 適量
・シラチャーソース 適量
（↑1対1で合わせる）
・ナンプラー 3、4滴
作り方
- ハマチを3枚におろして中骨と腹骨を取って皮を引き、薄めの切り身にする。
- 小麦粉→溶き卵→パン粉の順で付けて、180℃の油でサッと揚げる。
- ☆と☆をそれぞれ混ぜ合わせておく。
- マフィンをトースターで焼き、熱々のうちにタルタルソース、チェダーチーズ、サニーレタスを挟んで、揚げたハマチを乗せ、ひとつはタルタルソースを、もうひとつはチリソースを上からたっぷりかけ、お皿に盛って完成！
サラダやスクランブルエッグと一緒にワンプレートにして、朝食やブランチにオススメです。
ぜひお家でエスニック気分を味わってみてください。
※この記事は2019年6月21日発売の週刊釣場速報に掲載された記事を再編集、加筆したものです。
