ALOHA〜！

つりそくガールの櫻井あこです。

今回はアオリイカのセビーチェを紹介します。

メキシカン料理でよく出るセビーチェは、魚介と野菜をビネガーで和えるマリネような料理で、アオリイカの甘味が引き立つ1品です。

全く同じ食材で、和ver.もできるので、メインのお料理によって作り分けもできます。ぜひ、作ってみてくださいね。

【材料】
・アオリイカ 1/2ハイ
☆きゅうり 1/3本
☆赤パプリカ 1/2個
☆ミニトマト
☆山芋
☆柿 1/2個
ブラックペッパー or ホワイトペッパー
★塩 小さじ1/2
★砂糖 小さじ1
★ワインビネガー or 米酢 大さじ2
★玉ねぎの微塵切り 1/4個
★EXVオリーブオイル 大さじ2
・チャービル、イタリアンパセリ

【作り方】
①☆の材料を全て5mmぐらいの角切りにする
②★を全てまぜ合わせマリネ液を作る
③アオリイカを捌き、皮を剥いて松笠切りにし、食べやすいサイズに切る。
熱湯でサッとボイルして冷水にとり、しっかり水分を切る
④全てを合わせてよーくまぜ、冷蔵庫で30分から1時間ほど寝かせたらでき上がり。底からマリネ液を掬うように再度まぜ合わせて器に盛り、チャービルやイタリアンパセリなどハーブを乗せて食卓へ！

和ver.は、材料★に醤油を小さじ1加え、盛り付けのあしらいを大葉の千切りにかえるだけです。

醤油と大葉の風味でいっぺんに和風になりますよ。

ぜひ、お試しください。