今回の釣魚メシはマダイとヒラメのポワレを紹介します。

オニオンソースとバジルソースが決め手のフレンチ風のひと品です。

チヌやタラなんかの白身魚や根魚でも美味しいと思うので、ぜひ作ってみてくださいね。

【材料】
・マダイ
・ヒラメ
・アスパラガス 1本
・ベビーリーフ 適量
・ミニトマト 適量
・オリーブオイル

☆オニオンソース
玉ねぎ 1/4個 みじん切り
ニンニク 1/2個 みじん切り
椎茸 中 1個 みじん切り
バター 15g
白ワイン 大さじ 2
ブイヨンスープ 120cc
★バジルソース
バジル 適量
エクストラバージンオリーブオイル
塩
ニンニク

【作り方】
・マダイとヒラメは3枚おろしにして、皮は好みで剥き、食べやすいサイズの切り身にする。
・玉ねぎソースを作る。フライパンにバターを熱し、ニンニク、玉ねぎ、椎茸を軽く炒め、白ワインを加えてアルコールを飛ばしたら、ブイヨンスープを加えて煮詰める。
・バジルソースを作る。材料を全てフードプロセッサーにかけてペースト状にする。
・別のフライパンにオリーブオイルを熱して、マダイ、ヒラメ、アスパラをソテーする。
・温めたお皿にベビーリーフやミニトマト、ソテーしたものを盛りつけ、マダイにはオニオンソースを、ヒラメにはバジルソースをかけてできあがり！