日本海のイカシーズンは、各地ともに半夜便や深夜便のイカ狙いやイカ五目で賑わいを見せる季節です。

そこで、我が家の｢板長=女房｣が、私が各地への釣行で釣ってきたイカや、ゲストで釣れる魚を美味しく召し上がっていただくための｢料理レシピ｣を紹介します。

今回は五目釣りでメインのターゲットのひとつ、アジの料理です。ぜひお試しください。

アツアツ唐揚げに甘酢が絡んでたまらない！「アジの唐揚げ甘酢マリネ」

◆ 材料 ◆
•5枚におろしたアジ　1人当たり1/2～1尾(サイズ次第)
•塩コショウ　少々
•かたくり粉　適量
•サラダ油　適量
•玉ねぎ　1人当たり1/16個
•付け合わせ野菜　トマト、レタス、キュウリなど適量とマヨネーズorドレッシング
•レモン少々
•酢　大さじ2
•甘酢　下記の★印の3つを透き通るまで、よくまぜ合わせておく
★酢　50cc
★砂糖　大さじ2
★塩　少々

◆料理手順◆
①アジは中骨を外して3枚に下して、皮を引いて背身と腹身に切り分け、1尾を中骨と4枚の切り身にします。

②小骨は大まかに取って、塩コショウで下味を付けます。

③玉ねぎは薄くスライスして水でさらし、ザルに上げてしっかりと水気を切っておきます。

④付け合わせ野菜をひと口サイズに切り、皿に盛って、好みでマヨネーズ、あるいはドレッシングを用意します。

⑤②のアジに片栗粉をまぶして、サラダ油を深めのフライパンに深さ2cmぐらい入れて温めます。

⑥途中、裏表を返して中火でこんがりキツネ色になるまでしっかり目に揚げます。

⑦揚げたての⑥に、③の玉ねぎを乗せて、甘酢をかけてザックリとまぜ、④の付け合わせ野菜を盛った皿に盛り合わせます。

⑧好みでレモンを添えてどうぞ。

◆料理時のポイント◆
アジの小骨は多少残っていても、こんがり揚げれば気になりません。

甘酢は余ったら、酢の物などにも使えます。

ぜひチャレンジしてみてくださいね！