こんにちは〜。
つりそくガールの櫻井あこです。
今回は、ハマり中のタイ料理を紹介。
それは｢チダイのタイ風ライム蒸し｣です。
夏にピッタリの爽やかな一品で、「イサギ」や「アカハタ」など他の魚でも応用できます。
ぜひ、挑戦してみてはいかがでしょうか。
【材料】
★チダイ 1尾
★酒 大さじ1
★ライム 1個(半分は☆用、半分は飾り用)
★白ネギ 1/2本（微塵切りと、白髪ネギに）
☆パクチー 適量
☆にんにく 2片（微塵切り）
☆鷹の爪 1本（微塵切り）
☆コリアンダーパウダー 少々
☆砂糖 小さじ1
☆ナンプラー 大さじ2
☆ライムの絞り汁 大さじ2
【作り方】
- 「チダイ」のウロコとエラと内臓を取って、しっかりと水気を拭き取り、皮目に3カ所切れ目を入れる
- 「チダイ」の腹にライムを搾った後の皮を切って詰め、皿に盛って酒を振りかけ、皿ごと蒸し器へ入れる
- 強火にかけて、蒸気が上がったら弱火で15分蒸す
- ☆を合わせて、「チダイ」の上にかけ入れ、さらに5分蒸す
- 皿ごと取り出し、スライスしたライム、白ネギ、パクチーを盛り付けて完成
※この記事は2019年7月19日発売の週刊釣場速報に掲載された記事を再編集、加筆したものです。
