初夏の夜遊び、イカメタルでさらに楽しいお遊びと言えば、「イカダイ」。イカメタルでケンサキイカを釣って、そのケンサキイカでマダイを釣る。このイカダイ仕かけで大ダイを狙っていると、思いがけぬゲスト魚さんが食ってきました。
94cmのブリ！ あら、ほっそ～い（笑）。でも嫌わないで。こういう時は、脂を補ったお料理でいただくとしましょう♪
これからジメジメとした季節に突入し、食欲が湧かない日もありますね～。揚げたてのブリを酢液に「じゅわっ！」とくぐらせたら、オニオンスライスなどの生野菜と一緒にいただく南蛮漬けは、いかがですか？ ブリは、カリッとキツネ色になるまで揚げるのがコツ。酢液にさっとくぐらせたら、オニオンスライスなどの生野菜の上にダイブ♪ これを交互に繰り返したら完成です。
保存が効くので常備食として冷蔵庫で冷やしておくと、1週間は持ちますよー。
ブリの南蛮漬け
●ブリ 1尾分（4柵）
●塩コショウ 適量
●小麦粉 適量
●植物油 適量
★すし酢 360ml 3本
★砂糖 お好みで
★しょう油 お好みで
●タマネギ 大3個
●ニンジン 1本
●ピーマン 4個
●レモン 1個
①ブリは三枚におろして皮をひいて、4本の柵の状態にしておく。
②タマネギはスライサーでスライスし、ニンジンは千切りにして、両方を一緒に和えておく。
③ピーマンは薄い輪切り、レモンはいちょう切りにしておく。
④手鍋に★マーク全てを入れて、酢液を沸騰させ、1分ぐらい煮立たせる。砂糖、しょう油は、好きな甘さになるように、お好みで調整してネ。
①ブリは7mm厚ぐらいの幅で、斜めにカットしていく。
② ①のブリに塩コショウを薄く振りかける。
③小麦粉を茶こしなどに入れ、②のブリの両面にまんべんなく振りかける。
④ 180 度に熱した油で、ブリがキツネ色になるまでカラッと揚げる。
⑤下ごしらえしておいた酢液の手鍋を弱火にかけ、揚げたてのブリを「ジュッ！」と漬ける。
⑥用意しておいた容器に、「タマネギ＆ニンジン→ピーマン→ブリ」の順で重ねていき、最後の上段でレモンを飾る。
⑦ 残った酢液を少しだけかけて完成（かけ過ぎると味が濃いめになります。お好みでどうぞ）。
●今回は、ブリ1尾丸ごと使ったので、魚の量に合わせてほかの材料の量も調整してください。
●酢液に使う酢は、昆布だし入りのすし酢がオススメです。
●酢液は、甘め、すっぱめ、好きな濃さになるように、砂糖としょう油の分量を調整してください。
●酢液の味見をする時は、1分間煮立たせた後の酢液を味見してくださいね。
