GW明けから日本海のイカシーズン始まりました。

これから各地で、半夜便や深夜便のイカ狙いやイカ五目で賑わいを見せる季節です。

そこで、これからのシーズンに向けて、我が家の｢板長=女房｣がイカや、ゲストで釣れる魚を美味しく召し上がっていただくための｢料理レシピ｣を数回にわたって紹介します。

第1回は梅肉がさっぱりとした初夏を感じさせてくれる「イカの梅肉和え」です。

梅肉の酸味がサッパリとした初夏の味、冷蔵庫で寝かせて常備菜としてもOK
イカの梅肉和え

①材料
•スルメイカ、ヤリイカ、マイカなど1パイ

•キュウリ1本

•みょうが1パック(3、4個)

•すりごま大さじ1、2杯

•梅干し大きめ1、2個

•ショウガひとかけ

•めんつゆ少々

•日本酒　大さじ3

②料理手順
①イカの胴からワタを抜き、スミ袋を外します（ワタやスミ袋は別で、ワタ焼きやスミ煮などに使ってみてください）。

②ゲソの吸盤は舌触りがよくないので、包丁やキッチンバサミで大まかに取り除いておきます。

③イカを食べやすいひと口サイズに切ります。

④キュウリを斜めにスライスします。

⑤みょうがを縦半分にしてから、横にスライスします。

⑥イカはスライスしたショウガと合わせて日本酒を回しかけ、鍋で中火に掛けてひと煮立ちしたらフタをし、火力を弱めて酒蒸しにします。

⑦8分目ぐらいイカに火が通ったら、火を止めてフタをしたまま、余熱で火を通すと柔らかな仕上がりになるので、そのままにして冷ましておきます。

⑧梅干しは種を取り除き、包丁で叩いてペースト状にします。

⑨イカが人肌ぐらいに冷めたら、キュウリ、みょうが、ペースト状にした梅干し、すりごまと併せてザックリとまぜ合わせます。

⑨味見をしながら、めんつゆを少しずつ加えて好みの味に仕上げます。

⑩冷蔵庫で30分ほど冷やして味を馴染ませたら、でき上がりです。

③ここがポイント
使う梅干しによって酸味や塩分が違うので、仕上げに味見しながら、めんつゆを少しずつ加えて好みの味に調えるのがキモです。

以上が今回のレシピです。

さっぱりとして夏のけだるい暑さも吹き飛ばしてくれるので、ぜひご賞味あれ。